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光盘行动再升级背后,对餐厨垃圾市场影响有几分?

浏览:48 发表时间:2020-08-17 15:23:34 来源:环保在线

拒绝“舌尖上的浪费”。近日,我国针对制止餐饮浪费行为作出重要指示。  

随即,全国各地多个餐饮、烹饪协会接连发出倡议,号召餐饮企业主动提供小份菜、半份菜,倡导“光盘行动”,多部门联合倡导厉行节约,切实抵制餐桌浪费,提高餐厨垃圾前端减量的实效。   

与此同时,制止餐饮浪费也纳入到了餐饮生产、加工、服务的全过程,减少餐厨垃圾。   

餐厨垃圾处理一直是垃圾分类中的一大难点问题。主要表现在两大方面,一是产生量较大,二是处理过程比较复杂。   

有专业机构数据表明,实行垃圾分类以后,国内46个垃圾分类重点城市每天厨余垃圾清运量将达13万吨。各地方的餐厨垃圾产生量都很可观,比如湖南长沙100余家饭店、宾馆、企事业单位和政府食堂的餐厨垃圾每天回收近200桶餐厨垃圾;   

根据调查,南昌餐厨垃圾产生量为每人每天0.1至0.12公斤,全市共有近500万人口,每天产生的餐厨垃圾总量为500吨左右,南昌市麦园餐厨垃圾处理中心每日处理的餐厨垃圾为200余吨,已达到了满负荷运行。   

另一方面,餐厨垃圾“保质期”较短,尤其是夏天,温度过高,发馊发霉,味道更是难闻。由于其特性,高含水量、高蛋白质、高盐分的、高有机质的固体废物,理化特性地域性差异大,导致餐厨垃圾处理难度及资源化利用难度高,在处理上也确实需要比其他类别的垃圾投入更多。   

“减量化、无害化和资源化”是我国餐厨垃圾处理行业的技术趋势。除此之外,也有业内人士指出,餐厨垃圾产生在城市的各个角落,非常分散,集中处理会带来高昂的运输成本、管理成本。由此可见,无论是在处理投入还是技术要求上,餐厨垃圾处理都表现出了较高的需求。   

近年来,全国各地加入垃圾分类的实施队列中,实施垃圾分类的一个重要目的就是推动,源头减量,同时降低预处理成本,提高后续资源化产品质量。有实验数据显示,光盘行动开始后,餐厨垃圾量在两个月的时间里,餐厨垃圾减量30%。   

从实际生活来说,如果能够有效减少餐饮的损耗和浪费,顾客可以节省支出,餐饮企业也能降低成本、增加利润,餐厨垃圾收运次数减少、处理成本降低,此举对顾客有利,也对餐厅有利,更对社会有利,是三赢的结果。 有专业人士指出,餐厨垃圾分类处理更重要的应该是餐厨垃圾的事前处理,也就是从源头减量,需加强过程控制。对此,各地方积极响应号召,推出了试行办法。比如,北京不误导消费者超量点餐,提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式,同时引导各企业推出的消费季优惠活动中,将节约精神融入到线上消费、外卖消费、堂食消费等服务全程;  

武汉推出N-1点餐模式;江苏推行《位上菜制作规范》,鼓励企业调整菜品数量、份量,提供小份菜、半份菜服务......在此情况下,源头减量了的餐厨垃圾会对后端的餐厨垃圾处理产生积极的影响,让我们拭目以待吧。

(来源:环保在线)

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